domingo, 20 de abril de 2014

TARTA DE CUMPLEAÑOS.

Hoy, después de mucho tiempo, la verdad, os traigo la receta de una tarta de cumpleaños. Es una receta bastante normal, lo que le da ese sabor específico es el sirope y la crema. ¡ Allá vamos !
 INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de aceite
  • 5 cucharadas de harina
  • Una pizca de sal
  • Medio sobre de levadura
PARA LA CREMA (de mascarpone):
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de leche
  • 100g de chocolate blanco
  • 250 g de queso mascarpone
  • 250 ml de nata líquida
  • 1 cucharadita de gelatina . ( se debe poner a reposar en dos cucharadas de agua)
PARA EL SIROPE :
  • 250 g de azúcar
  • 250 ml de agua.
EXTRA:
  • Chocolate negro para derretir 
  • Nata
PREPARACIÓN I:
LA BASE:
  • Separar las yemas y poner las claras a punto de nieve. Añadir azúcar y batirlo hasta que se derrita. Posteriormente añadir las yemas y el aceite.
  • A la preparación resultante le añadimos el medio sobre de levadura y la harina pasada por colador poco a poco.
  • Mezclar suavemente para que no baje.
  • Por otra parte, con un pincel, echamos aceite por todo el molde que vayamos a usar para así evitar que se pegue, y si se quiere, un poco de harina.
  • Ponemos la masa en el molde y metemos al horno por unos 20-30 minutos a 180º, dependiendo del horno.
LA CREMA: 
  • Separar las claras por una parte y colocar las yemas en un cazo u olla, para posteriormente, mezclarlo con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. 
  • Se añade la leche y se pone a fuego lento o, preferentemente, a baño maría, hasta que empiece a espesar.
  • Cuando empiece a espesar se le añade el chocolate y se sigue mezclando hasta que se derrita.
  • Se quita del fuego y se añade la gelatina.
  • Se deja enfriar y se añade el queso. Se debe batir fuertemente. 
  • Se le echa la nata previamente montada y se vuelve a batir.
EL SIROPE: 
  • Se pone el azúcar a fuego medio hasta que se derrite. Se añade agua y se mezcla hasta que no quede ningún rastro de azúcar. 
PREPARACIÓN II:
  • Se corta la base en dos o tres partes.
  • Cada una de ellas se empapa con el sirope.
  • Se añade la crema.
  • En la parte de arriba de la tarta se pone chocolate negro derretido (CONSEJO: añadir un poco de nada para que no endurezca mucho y así evitar problemas al cortar)
  • Decorar al gusto. En mi caso yo lo he decorado con fondant.